РЕЦЕПТ ПАСТЫ С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
Паста пенне (перья) 200г
Помидоры крупные 400г
Баклажаны 300г
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ч. ложка
Чили перец 3г
Брынза 30г
Базилик зелёный несколько веточек
Оливковое масло 50 мл
Перец/соль по вкусу
Приготовление:
* Баклажаны нарезать на средние брусочки, посыпать большим количеством соли, перемешать и убрать в сторону, чтобы вышла горечь.
* Макароны отправить в кипящую солёную воду и варить до состояния «аль денте».
* В кастрюлю с толстым дном (или глубокую сковороду) налить 20 мл оливкового масла и поставить на нагрев. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать и отправить в кастрюлю. Чили перец мелко нарубить и отправить к чесноку, немного обжарить.
* Помидоры нарезать крупными кусками, отправить в кастрюлю и посолить и поперчить по вкусу. Добавить 1 ч. ложку сахара и тушить помидоры в течение 7 минут на минимальном нагреве. Затем перебить их погружным блендером до пюреобразной консистенции.
* Когда горькая жидкость из баклажанов выделится, баклажаны хорошенько промыть в воде. На сковороду налить оливковое масло (20 мл) и обжарить баклажаны до золотистого цвета.
* Томатный соус довести до кипения, добавить листики базилика, переложить баклажаны и перемешать.
* Готовые макароны отправить в соус с баклажанами и хорошенько перемешать.
Сервировка:
* Пасту переложить на порционные тарелки, посыпать кусочками брынзы, украсить листиками базилика и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
